ビタミンB・C、カリウムやミネラルを豊富に含んだ健康食品として、また腸の働きを良くする食物繊維が豊富なことから女性にも人気です。

原料となる芋（品種：玉豊）の栽培に適した茨城の火山灰土壌と、太平洋側からの乾いた風が、芋の甘さとおいしさを引き出します。

茨城県には、明治末期のころ、現在のひたちなか市・那珂湊漁港のあたりに伝わったと言われています。